Le ricette dello showcooking a Viva Las Vegan

Domenica scorsa, 6 settembre 2015, abbiamo portato un nostro piccolo contributo alla giornata
"VIVA LAS VEGAN Un Giorno di Cibo, Incontri, Musica, Workshop e Cose Belle del Mondo Vegano" organizzato presso il Circolo Magnolia In collaborazione con MiVeg • Vita da Cani Onlus
Essere Animali • Fermare Green Hill.

Il nostro obiettivo era presentare quattro semplici ricette, adatte alla cucina quotidiana, semplici e golose da proporre a chi ancora non conosce la cucina naturale in cui non si utilizza nessun derivato animale.

E quindi un poco impacciate e intimidite da telecamera e microfono abbiamo vissuto questa esperienza particolare ed intensa.

Vogliamo ora condividere con voi le ricette portate! 

 SALAME al CIOCCOLATO

1 C. di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di cacao amaro

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di sale

3 C. di malto di riso

latte di riso QB

150 gr di biscotti senza zucchero (al malto)

1. Scaldare il latte di riso.
2. Unire il malto poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i biscotti e mescolare fino a formare una cremina. (Si può usare il minipimer)
3. Spezzettare i biscotti.
4. Versare la cremina ed amalgamare.
5. Dare la forma da salame avvolgendo in un pezzo di carta forno.
6. Mettere in frigo a riposare.

MAIONESE

160 gr di olio di germe di mais

40 gr di olio extravergine d'oliva

100 gr di latte di soia

1 c di senape in crema

succo di 1 limone

sale marino integrale

Unire latte e i due olii nel bicchiere del frullatore ad immersione, iniziare a frullare fino a che si raggiunge la consistenza ottimale, quindi aggiungere la senape, il sale e 1\2 succo di limone.

Frullare e assaggiare per decidere se unire altro limone e\o sale.

FALAFEL

300 gr di ceci cotti
5-6 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaino di prezzemolo fresco
1 limone
1 cipollotto fresco
2 spicchi d'aglio
1cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
sale marino integrale

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Unire i ceci e frullare il tutto.

Unire il prezzemolo tritato, il succo del limone, il cumino, il coriandolo, il sale e frullare nuovamente tutto per ottenere una purea uniforme.

Mettere tutto in una ciotola e unire la farina, così da ottenere un impasto che sia lavorabile con le mani, per formare delle polpette.

Schiacciare le polpette per ottenere dei dischetti di 2 cm di diametro.

Ungere una teglia da forno, posizionare le polpette e cuocere a 250° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.

RAGU' DI LENTICCHIE

1 battuto di cipolla, sedano, carota

Aromi: rosmarino, salvia, alloro.

250 gr di lenticchie piccole ammollate

2C di olio extravergine d'oliva

250-300 gr di passata di pomodori

sale marino integrale

½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Scaldare l’olio poi unire il battuto di verdure, gli aromi un pizzico di sale e saltare per un paio di minuti

Unire le lenticchie poi la passata.

Cuocere per 40 minuti aggiungendo acqua. 

Alcuni minuti prima di spegnere la fiamma aggiustare di sale.

Il ragù può essere fatto anche con lenticchie già cotte, diminuendo i tempi di cottura.