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Corso di cucina naturale a Cantù

in data maggio 13, 2015

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I cereali integrali: consigli e suggerimenti per prepararli e la ricetta del risotto alla zucca.

Il Codice Europeo contro il cancro invita a "basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un'ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. Sommando verdure e frutta sono raccomandate almeno cinque porzioni al giorno (per circa 600g); si noti fra le verdure non devono essere contate le patate."
I cereali integrali rivestono un ruolo fondamentale per una sana alimentazione.
L'uomo non ha mai mangiato come mangia oggi. Negli ultimi cento anni il cibo delle nostre tavole non è più uguale a quello consumato dai nostri nonni.
Oramai sulla tavola arrivano prodotti super raffinati, che hanno perso la loro carica vitale e il loro valore nutritivo. La pratica della raffinazione è stata introdotta alla fine del diciannovesimo secolo perchè permettava di ottenere prodotti che duravano più a lungo. Quindi è una scelta fatta per agevolare l'industria alimentare e non cer…

Ricetta: la granola croccante per la colazione

Fare una buona colazione al mattino è davvero importante. Dobbiamo mangiare in modo che ci sostenga per tutta la mattina, ci dia la giusta energia senza farci venire fame a metà mattina e che non ci appesantisca troppo. La granola croccante è un ottimo modo per mangiare i cereali abbinandoli a frutta essicata e a semi oleosi. Leggermente dolcificata con il malto, accompagnata ad un latte o ad uno yogurt vegetale, magari con un po' di frutti di bosco, ci permette di affrontare con il sorriso la giornata. Piace a tutti: grandi e piccini. Se avete la fioccatrice è divertente prepararsi anche i fiocchi di cereali.

GRANOLA CROCCANTE DI CEREALI CON IL MALTO Per circa 10 porzioni:
240 g di fiocchi d'avena o un mix con altri fiocchi
150 g di mandorle o nocciole mista a scelta tritata grossolanamente
130 g di uvetta o un mix con altra frutta disidratata
2 cucchiai di semi (girasole, sesamo, zucca...)
80\100 gr di malto di riso
2 cucchiai di olio di semi di mais
mezzo cucchiaino di cannella…

Nutrire ed essere nutriti: una trama d’amore

Con questa rubrica vogliamo intraprendere un viaggio, ripercorrere, andando indietro nel tempo, l’inizio del nostro venire al mondo attraverso il sapore del nutrimento, un bisogno vitale complesso, che sin da subito intreccia la nostra storia a quella dell’altro. In principio siamo un sogno nutrito dall’immaginazione di nostra madre, poi siamo dentro il suo corpo nutriti dalla placenta e quando nasciamo prendiamo concretezza attraverso i pensieri di nostra madre. Poco per volta da bambino immaginario diventiamo bambino reale, nostra madre si prende cura di noi nutrendoci. Incontriamo il seno e attraverso il seno scopriremo il mondo esterno e nutriremo il mondo interno. Lo svezzamento sarà una potente separazione e nostro padre giocherà un’importante funzione nell’accompagnarci in questo passaggio. Il cibo è, sin dagli albori della nostra vita, nutrimento per corpo e psiche, è ricerca di sé e relazione con l’altro. Per raccontare di questa avventura, come era sin dall’inizio, teoria ed e…

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